การมาเที่ยวบางสะพานครั้งนี้ จุดหมายแรกของเราคือการตามหาความสดใหม่ของทะเล แต่สิ่งที่เซอร์ไพรส์กว่าคือการค้นพบประสบการณ์การกินที่เหนือความคาดหมาย ณ ร้าน "อ่าวไทย โอมากาเสะ" แค่ชื่อก็บอกแล้วว่านี่ไม่ใช่ซูชิญี่ปุ่นแบบที่เราคุ้นเคย แต่มันคือการยกระดับวัตถุดิบจาก "อ่าวไทย" สู่ศิลปะโอมากาเสะ!
ร้านเป็นเคาน์เตอร์เล็ก ๆ บรรยากาศอบอุ่น แต่เต็มไปด้วยความตั้งใจของเชฟที่อยู่ตรงหน้า เชฟจะเล่าเรื่องราวของปลาแต่ละชนิดที่เพิ่งขึ้นจากเรือประมงพื้นบ้านมาหมาด ๆ นี่คือเสน่ห์ที่หาไม่ได้จากที่อื่น เพราะวัตถุดิบจะเปลี่ยนไปตามที่ธรรมชาติให้มาในแต่ละวัน ความพิเศษคือการนำปลาท้องถิ่น เช่น ปลาอินทรี, ปลากะพง, หรือปลาโอ ที่มีความแน่นและรสชาติเฉพาะตัว มาผ่านกรรมวิธีบ่มปลาแบบญี่ปุ่น เพื่อให้เนื้อปลามีรสชาติหวานและอูมามิสูงสุด
เมื่อถึงคำแรก... บอกเลยว่าลืมซูชิแบบเดิม ๆ ไปได้เลยค่ะ! เนื้อปลาไทยที่เราคุ้นเคยกลับมีรสสัมผัสที่ แน่น กรุบ และหวาน แตกต่างจากปลาทะเลน้ำลึก เชฟไม่ได้เสิร์ฟแค่เนื้อปลาเปล่า ๆ แต่มีการนำรสชาติแบบไทยมาเติมเต็มอย่างชาญฉลาด บางคำท็อปด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านแบบไทย บางคำมีรสเผ็ดร้อนเบา ๆ จากพริกไทยหรือสมุนไพรท้องถิ่น ทำให้ความมันของปลาถูกตัดด้วยรสชาติที่ จัดจ้าน สดชื่น แม้แต่ข้าวซูชิก็มีการปรุงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนข้าวซูชิญี่ปุ่นทั่วไป
คำที่ประทับใจเป็นพิเศษคือปลาที่ได้มาจากทะเลบางสะพานโดยตรง ความรู้สึกคือเนื้อปลาเด้งสู้ฟัน ความหวานซ่อนอยู่ปลายลิ้น และทุกคำคือการเดินทางสำรวจรสชาติของอ่าวไทยอย่างแท้จริง
อ่าวไทย โอมากาเสะ จึงไม่เป็นเพียงแค่ร้านอาหาร แต่เป็นบทพิสูจน์ว่าวัตถุดิบทะเลไทยนั้นสามารถนำมายกระดับสู่ระดับพรีเมียมได้ไม่แพ้ชาติใดในโลก เป็นประสบการณ์ที่คนรักซูชิและอยากเปิดโลกของ ซูชิไทย ต้องมาลองด้วยตัวเองที่บางสะพานแห่งนี้ค่ะ ประทับใจจนต้องบอกต่อจริง ๆ!
